LE MANEGE DES ENTREES

 

 

 

Carpaccio de pommes et fromage de chèvre au salpicon de noix de St Jacques, vinaigrette au miel

Marbré de foie gras de canard maison, compote poire-pruneau 

Salade de saumon fumé et andouille Bretonne sur pommes de terre à la vinaigrette de cidre

Salade de melon et jambon cru Vendéen, vinaigrette aux framboises

 9 Huîtres  creuses de Bretagne 

Soupe de poissons et son accompagnement

 

 

 

 

 

L'ASSIETTE DE NOS RIVAGES

 

 

Lotte aux salicornes de Guérande, crème de Muscadet Blanc de cabillaud au curé Nantais, coulis d’artichauts bretons Escalope de saumon à la fleur de sel du marais et à la bière de sarrasin

 

OU

 

L'ASSIETTE DE LA TERRE

 

 

 

Pièce de bœuf et sa crème de chorizo

Aiguillettes de canard au jus de clémentine et romarin

 

 

 

 

 

 

LA RONDE DES DESSERTS

 

Crème brûlée à la banane et au pain d’épices
Feuilleté aux pommes sur son caramel laitier, accompagné de sa boule de glace vanille
Tartare de fraises et pommes au basilic
Moelleux tiède au Cacao accompagné de sa boule de glace à la pistache
Riz Impératrice au coulis d’orange

 

 

 

Prix nets